제례법도 공부해 보자

제례법   ※ 기제사에 대한 상식     기제사란 죽은 사람의 망일(亡日)에 지내는 제사입니다.  추모하는 뜻으로 지내는 제사로서 전통예절이 그리 어렵지 않은데도 불구하고 제대로 지켜지지 않음은 그만큼 현대인들이 제사를 등한히 하고  조상에 대한 자손의 도리를 다하지 않은 결과로 생각됩니다.  자기를 낳아 길러주고 돌보아 주신 선조, 또는 형제,자매에 대해 정성을 다하는 예(禮)로서 지내는 제사입니다.   ※ 차례에 관한 상식   우리 한 민족의 고유 명절인 설날과 추석날에는 조상의 음덕을 기리며 차례를 올리고 모든 가족이 한데 모여 화목을 다지는 날입니다.   설날과 추석날 아침에 지내는 차례는 가문(家門)마다 집집마다 예절이 조금씩 다릅니다.  여기 소개하는 차례상 차리기는 우리나라 향교(鄕校)에서 권장하는 가장 표준에 가까운 전통적인 방법을 소개하니  이대로 따른다기 보다는 가풍의 예절을 지켜 지내되 잘못된 것이 있으면 참조하기 바랍니다.   차례장소는 대청마루나 거실이 적당할 것입니다.  예전에는 차례를 사당에서 지냈으나 요즘 사당을 모신 집이 거의 없어 무의미해졌습니다.  복장은 한복 차림이 좋으며 특히 설 차례는 색동저고리 등 화려한 옷차림도 무관하다고 합니다.  한복을 입고 차례를 지낼 때는 두루마기를 입는 것이 예의입니다.   차례(茶禮)의 특징은 기제사와 달리 축문이 없으며 술은 한번만 올리는 단 잔으로 하며 술 대신 차를 올려도 된다고 합니다.  그리고 메(밥)대신 설에는 떡국을, 추석에는 송편을 올립니다.  제물은 가정형편에 맞게 준비하고 정성을 담아 장만하는 것이 좋을 것입니다.  옛어른들께서 말씀하시기를 흉년이라고 거르지 말고 풍년이라고 지나치지 말라고 하셨습니다.   ※ 간단한 원리     사람이 죽으면 제사를 지낸다. 죽은 사람을 그리워하고 추모하는 뜻에서 매년 그날이 되면 제사를 지내는데  현대의 우리들은 제사 지내는 격식에 대하여 무척 어려워한다.  그러나 제사 지내는 원리만 알면 그 순서나 상 차리는 법에 대하여 쉽게 이해를 할 것이다. 우선 우리 산 사람이 식사하는 순서부터 다시 떠올려 보면 식사 전에 먼저 술을 한잔 마시고,  이어 식사를 하며 마지막에 과일 같은 디저트를 먹지 않는가?  조상신이 드시는 순서도 마찬가지이고 따라서 상차리기도 이 순서에 따른다고 생각하면 큰 차질이 없을 듯 하다.  때문에 신위를 기준으로 해서 가장 앞자리에 술잔을 차리고 그 다음엔 안주 될 만한 것을 진설한다.  다음 차례가 밥 반찬이 될 것은 저절로 명확해지고  마지막 차례는 물론 디저트 거리가 될 터이다. 이것을 제사 올리는 산 사람을 중심으로 보면 물론 순서가 거꾸로 될 것이다.  맨 앞이 디저트용 과일, 다음이 식사에 쓸 반찬, 그 다음은 술 안주가 될 음식들, 맨 안쪽이 술잔…  순이 된다. 제사의 원리는 일반 손님 대접과 별차이가 없다.  집에 손님이 오면 우선 모셔 들이고 인사부터 하는 것은 누구나 하는 첫일. 그리고는 우선 술을 대접한다.  그러다 때가 되면 밥을 준비해 드리고 디저트로 과일 같은 것을 내놓는다.  술, 밥, 디저트가 끝나고 나면 밥상을 치우고 손님을 떠나 보내는 인사를 나누는 것이 전체적 순서.  제사 역시 꼭같이 진행된다고 보면 무리가 없다.   ※ 조상신 모시기   더욱이 조상신은 살아 있는 사람과 달라, 지상에 우리와 함께 계시는 것이 아니라 모셔와야 제사를 드릴 수 있을 것이다.  이것이 일반 손님 접대와 차이가 나는 것 중 하나. 이 절차를 `강신'(降神)이라 한다. 제사 참례자 들이 늘어선 가운데 제주가 나아가 먼저 향을 피우고, 이어 `삼제'를 하는 형식으로 진행한다.  향을 피우는 것은 위에 계신 조상신을 모시는 것이고 삼제를 하는 것은 아래에 계신 신을 모시는 행위라 한다.  삼제는 술을 반잔쯤 받 아 세번에 걸쳐 그릇에 지우는 일이다.   ※ 전체 인사 드리기   이렇게 해서 조상신이 임하셨다면 다음엔 모두가 인사를 드리는 것이 도리일터 이것을 전통 제례에서는 `참신'(參神)이라 부르며  우리말로 풀면 '조상신께  인사를 올린다'는 뜻이다. ※ 술 올리기   다음은 술을 올린다.  손님이라 해도 최소 석잔은 권해야 정이 있을 듯. 그래서 인지 기제 등 여러 제사 때는 술을 석잔 올린다. 이것을 부르는 의례 용어는 `삼헌'(三獻)이다. 적잖이 어려워 보이는 말이지만 특별한 의미는 없다.  '헌'이라는 것은 헌납·공헌 등 말에서  흔히 쓰는 '드린다' '바친다'는 뜻이니 결국 술 석잔을 올린다는 의미일 뿐이다. 첫잔은 초헌(初獻),  둘째잔은 아헌(亞獻),  마지막 셋째잔은 종헌(終獻)이라 이름 붙여져 있다.   첫잔 올리기, 다음 잔 올리기, 마지막 잔 올리기라는 뜻.  하지만 추석이나 설에는 한잔, 즉 한번만 올린다. 이를 `단배' `단잔'이라 한다.   ※ 권하는 말씀 올리기 하지만 음식을 그냥 드리기만 해서야 도리를 다한다기 힘들 터.  많이 잡수시라고 권하는 말씀을 곁들여야 하는 것이다. 이렇게 올리는 말씀을 전례에서는 `축'(祝)이라 하고,  축 읽는 절차는 `독축'(讀 祝)이라 한다.  독축은 첫잔을 올려(초헌) 놓고 하는 것이 이치에도 맞을 것이다.  축은 보통 한문으로 된 것을 쓰지만 지금 세대에겐 합당 찮아 보인다.   읽는 사람도 모르고 듣는 사람, 초대된 조상신도 알아듣기 쉽잖기 때문이다. 마치 주문 같이 들릴 뿐이다.  그런데도 알고 보면 별다른 내용도 아니다.  '제삿날이 돌아 와 술과 음식을 준비해 잔을 올리오니 잡수십시오'라는 것이 전부. 그럴 바에야 이제 차라리 한글로 그때그때 마음을 풀어 올리는 것이 더 현실적이 아닐까 생각된다.  추석·설 같은 명절에는 이 절차를 생략하도록 권하는 경우도 있다. ※ 더 권하기 술 석잔 드시기가 끝났으면, 이제 식사 하시도록 권하는 것이 순서일 터.  의례 용어로는 `유식'(侑食)이라 부르며 풀이하면 그저 '식사를 권한다'는 뜻이다. 그러나 잠깐! 식사를 권하려면 그 전에 먼저 술은 그만하면 충분한지 여쭤 보는 것이 조신 스런 대접 태도가 아니겠는가?  이래서 나온 것이 `첨작'(添酌)이 아닌가 싶다.  말 그대로 잔에 술을 더 채우는 절차. 이를 위해 앞선 종헌 때는 잔을 반만 채워둔다. ※ 식사 올리기 이제 본격적으로 식사를 올리려면 우선 밥 뚜껑을 열어야 할 것이다. 이 절차를 '계반'(啓飯)이라 부른다. '밥 뚜껑을 연다'는 한자말이다. 이어 숟가락을 밥그릇에 꽂아 드려야 조상신이 자실 수 있을 터. 이것은 `삽시'( 揷匙)라는 절차이다. 이것 역시 '숟가락을 꽂는다'는 의미의 한자말일 뿐이다. ※ 식사 중 자리 피하기   손님은 음식을 자시는 동안 주인이 함께 앉아 이것저것 반찬을 권하기도 하지만,   조상신은 다르다고 한다. 자시는 것을 지켜보지 않아야 하는 것. 때문에 제상을 방에 차렸을 때는 제관들이 모두 방 밖으로 나가 문을 닫고 기다려야 한다.  대청에 차렸을 때는 뜰 아래로 내려서서 자리를 피해야 한다.  하지만 양옥집 또는 단칸 방 등에선 그럴 수 없으니 이때는 제관들이 모두 엎드려 기다리면 될 것이다. 이 절차를 `합문'(闔門)이라 한다. 문을 닫는다는 뜻.  그 시간이 3, 4분은 돼야 한다는 책도 있고, 젓가락을 세번 혹은 아홉번 두드리는 시간이면 된다고도 한다.  젓가락을 두드려 시간을 삼는 것은 그 각각이 밥을 한 숫가락 잡수시는 시간을 의미한다고 한다. ※ 숭늉 권하기   식사를 다 드셨으면 숭늉을 올리는 것이 우리의 어른 모시는 법도 조상신에게도 마찬가지이다.  숭늉을 올리려면 먼저 식사 자리로 제관들이 다시 돌아가야 할 것인 바,   이것을 `계문'(啓門)이라 한다. 문을 닫고 자리를 피할 때와 반대로 다시 문을 열고 다가 간다는 뜻일 터.  이어 숭늉을 올려야 할 참인데 이 절차를 `헌다'(獻茶)라 한다.  차를 올린다는 뜻. 조상신이 숭늉을 마실 동안에도 2, 3분간 읍하고 기다려야 하는 것으로 돼 있다.   ※ 상 정리하기 음식 자시는 일이 끝났으면  상을 정리할 차례. 수저를 내려 놓고 밥 뚜껑을 닫는 일일 것이다.  제사에서는 이 정도로써 상 정리 절차를 상징적으로 마친다.  수저 내려 놓는 일을 한자로 나타내면 `철시'(撤匙), 밥뚜껑 덮는 것은 `복반'(覆 飯)이다.  그래서 이 절차를 의례 용어로는 `철시복반'이라 한다. ※ 송별 인사   식사가 끝났으면 조상신을 이제 보내 드려야 할 터이다.  이별 인사를 올리는 것을 `사신'(辭神)이라 한다. '안녕히 가십시오, 다음에 또 모시겠습니다'는 뜻.  이 사신은 제사 참여자 모두가 함께 인사를 드리는 형식으로 행해진다. 절하는 순서 제사를 지낼 때 보면 흔히 어른 아이 할 것 없이 퍽 엎드려 꾸벅 절을 해댄다.  그러나 제사 때 하는 절, 즉 제배(祭拜)는 단순한 절이라기 보다는 하나의 의식이라 고 보는게 좋을듯 하다.  전통적으로는 아래에 나열하는 순서를 따르나 근래에는 그 중 `읍'의 차례를 생략해도 좋다고 권하는 경우도 있다. ① 제배는 서 있는 자세에서 출발하고 그것으로 끝난다. 이 자세를 `흥'(興)이라 하며,     '일어 서 있다'는 뜻으로 보면 된다.   ② 서 있는 상태에서 들어가는 첫 제배 순서는 `읍'(揖)이다.     양 팔을 눈 높이까지 모아 쥐는 행동이 그것. 동양의 독특한 인사 법 중 하나이다. ③ 다음에는 모아 쥔 양 팔을 내리면서 꿇어 앉는다. 이것을 전례 용어로는 `궤'( )라 한다.     '꿇어 앉는다'는 뜻의 한자말이다. ④ 꿇어 앉은 뒤에도 또 두 손을 다시 모아 쥔다.     그러나 이번에는 그 높이가 `읍' 때와 달리 가슴 정도에 머문다. 이 순서를 `공수'(拱手)라 부른다. ⑤ 그런 다음에야 엎드린다. 절을 한자로 쓴 `배'(拜)가 이 순서의 이름이다.     이것 이 끝나면 일어나기, 즉 `흥'으로 순서가 다시 이어지는 것이다.     제사(차례)상 차리는 법 진설의 원칙 제사상차림이란 마련된 제기와 제수를 제상에 격식을 갖추어 배열하는 것을 말하며 이를 제수 진설법(祭羞陳設法)이라 한다. 우리나라에서는 제사 상차림의 양태가 지방마다 가정마다 각기 달라 일명 ‘가가례(家家禮)’라 할 만큼 다양하다. 이처럼 제수 진설이 다양한 것은 각종 예서에 나타나는 진설법이 각각 다르다는 데 가장 큰 원인이 있다. 그러나 상차림의 기본원칙은 공통적이며 관행적으로 지켜지고 있는 격식이 있다. 제사 상차림의 기본원칙은 죽은 사람과 산 사람의 좌우를 바꿔놓고 좌우의 균형을 잡는 데에 있다. 제사에서는 신위가 놓인 곳을 북쪽으로 한다. 신위의 오른쪽은 동족, 신위의 왼쪽은 서쪽이다. (제사지내는 사람의 편에서 보면 오른쪽은 동쪽, 왼쪽은 서쪽이다.)   1. 합설한다 제사를 모시는 분의 배우자가 있을 경우 두 분을 함께 모신다. 즉 아버지의 기일에 어머니도 함께 모시 는 것이다.  이때는 두 분의 제사를 하나의 제상에 함께 지낸다.  이를 합설한다고 하고, 상을 따로 차리 면 각설이라고 한다.   2. 탕을 놓고 5열로 차린다 대부분의 예서에서는 제수의 진설이 4열로 되어 있으나  현재는 모든 가정에서 탕을 함께 진설하므로 5열로 상을 차린다.   3. 밥과 국의 위치 (반서갱동) 밥은 서쪽,국은 동쪽이다.  즉 제사를 지내는 사람의 편에서 보아 밥은 왼쪽, 국은 오른쪽으로 놓는다.  이는 산사람의 상차림과 반대이다. 숟가락과 젓가락은 중앙에 놓는다.   4. 남자 조상, 여자 조상의 위치 (고서비동) 고위 즉 남자 조상은 서쪽, 비위 즉 여자 조상은 동쪽이라는 뜻이다.  고위의 신위, 밥, 국, 술잔을 왼쪽에 놓고, 비위는 오른쪽에 놓는다.   5. 생선, 고기의 위치 (어동육서) 생선은 동쪽(오른쪽), 고기는 서쪽(왼쪽)에 놓는다.   6. 머리, 꼬리의 위치 (두동미서) 머리와 꼬리가 분명한 제수는 높은 방위인 동쪽 즉 오른쪽(제사자의 입장)으로 머리가 가고 꼬리는 왼쪽으로 가게 놓는다.  그러나 지방에 따라서는 서쪽이 상위라 하여 머리를 서쪽으로 놓는 집도 있다.   7. 적의 위치 (적전중앙) 적은 상의 중앙인 3열의 가운데에 놓는다. 적은 옛날에는 술을 올릴 때마다 즉석에서 구워 올리던 제수의 중심음식이었으나  지금은 다른 제수와 마찬가지로 미리 구워 제상의 한 가운데에 놓는다.   8. 과일의 위치 (홍동백서) 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는 것을 원칙으로 한다. 하지만 실제 제사에서 반드시 이 원칙대 로 놓는 것은 아니다.  [사례편람] 등의 예서에는 보통 앞열의 왼쪽에서부터 대추, 밤, 배, 감(곶감)의 순서로 놓고 있다.  배와 감은 순서를 바꾸기도 한다. 앞열의 오른쪽에는 약과, 유과 등의 과자류를 놓는다.   기타 진설의 원칙   좌포우혜(左脯右醯) : 4열 좌측 끝에는 포(북어, 문어, 전복)를 놓고 우측 끝에는 젓갈을 놓는다. 조율시이(棗栗시梨) : 조율시이라하여 좌측부터 대추, 밤, 감(곶감), 배(사과)의 순서로 놓는다. 좌면우병(左麵右餠) : 2열 좌측에 국수를 우측에 떡을 놓는다. 생동숙서(生東熟西) : 4열 동쪽에 김치를 서쪽에 나물을 놓는다. 우반좌갱(右飯左羹) : 메는 오른쪽에 갱은 왼쪽에 놓는다. 건좌습우(乾左濕右) : 마른 것은 왼쪽에 젖은 것은 오른쪽에 놓는다 5열 진설법 제사상의 진설은 5열 진설법을 기본으로 하는데, 각 열별 배열은 아래와 같다.   제 1열 : 술잔과 메(밥), 떡국(설), 송편(추석)을 놓는 줄 앞에서 보아 떡국(송편)은 우측에 술잔은 좌측에 차린다. 시접(수저와 대접)은 한분만 모실 때는 앞에서 보아 왼쪽에 올리며,  두분을 함께 모실 때는 중간 부분에 올린다.   제 2열 : 적(炙)과 전(煎)을 놓는 줄 3적으로 육적(육류 적), 어적(어패류 적), 소적(두부 채소류 적)의 순서로 올린다. 적 : 생선이나 고기를 대꼬챙이에 꿰어서 양념하여 구운 음식. 전 : 재료에 밀가루를 묻혀서 프라이팬에 부친 음식(부침개).   제 3열 : 탕을 놓는 줄 3탕으로 육탕(육류 탕), 소탕(두부 채소류 탕), 어탕(어패류 탕)의 순으로 올리며 , 5탕으로 할 때는 봉탕(닭, 오리탕), 잡탕 등을 더 올린다.  한 가지 탕으로 하는 경우도 많이 있다.   제 4열 : 포와 나물을 놓는 줄 좌측 끝에는 포(북어, 대구, 오징어포)를 쓰며 우측 끝에는 식혜나 수정과를 쓴다.  그 중간에 나물반찬은 콩나물, 숙주나물, 무우나물 순으로 올리고 삼색나물이라 하여 고사리, 도라지, 시금치 나물 등을 쓰기도 하며  김치와 청장(간장), 침채(동치미)는 그 다음에 올린다.   제 5열 : 과실을 놓는 줄 좌측부터 대추, 밤, 감(곶감), 배(사과)의 순서로 차리며 그 이외의 과일들은 정해진 순서가 따로 없으나  나무과일, 넝쿨과일 순으로 차린다. 과일 줄의 끝에는 과자(유과)를 놓는다.   출처;밀양박씨 규정공파 종보에서 참조.